Влияние гастрономических традиций мира на эргономику и эстетику современной кухни
Гастрономические традиции разных регионов мира не ограничиваются вкусами и рецептами: они формируют ритм работы кухни, выбор материалов и конфигурацию пространства. Особенности тех кухонь, под которые они рассчитаны, улучшают эргономику и задают характер современной эстетики. Средиземноморские и ближневосточные традиции гостеприимства раскрывают…
читать далее