Кухня для кулинара: выбор через сценарии готовки, а не только по стилю
Сценарий 1: быстрый будничный обед. Здесь важна скорость подготовки, удобная работа в узкой зоне, доступ к ингредиентам и простая моечная станция. Сценарий 2: вечер с несколькими компонентами — нужна последовательность жарки, варки и охлаждения, продуманная траектория перемещения и запасной план…
читать далее